Sous-vide
Sous-vide er et hit, og her kan du blive klogere på den gamle franske tilberedningsemtode. Kom i dybden med den historiske og molekylære forklaring, og bliv inspireret til selv at gå i gang. Go'NOVAs Dennis Ravn har allieret sig med sous-vide ekspert Karsten Tanggaard. Karsten demonstrerer sous-vide tilberedning ud fra en tre-retters menu, hvor alle hovedingredienser er tilberedt sous-vide. Den fysiske og molekylære forklaring, får vi fra fødevarekemiker Lars Duelund fra Syddansk Universitet. Sous